おはようございます。
こども食堂【虎吉】店主・高木のカンタンレシピです。
今回は『チャーハン』。
ド定番すぎてレシピを公開するまでもないようなメニューですが。
けっこう評判がよろしいのでぜひ作ってみてくださいまし。
用意するもの(一人前)
①白メシ……茶碗1杯分ぐらい
②タマネギ……1個
③ニンジン……½個
④チャーシュー……適量
⑤たまご……1個
⑥ネギ……適量
⑦ごま油……適量
具材の下準備
タマネギとニンジンをみじん切りにします。
耐熱の容器に入れて、鶏がらスープの素、しょうゆ、塩コショウを適量ふりかけます。
この時、タマネギはタマネギで、ニンジンはニンジンで調味料を別個にかけた方がより味がしみ込んんで美味しくなります。
ラップをして600wのレンジで2分30秒加熱。
少し味見をしてみて柔らかくなってたらGood。
よーく混ぜます。
少し硬さが残ってたら柔らかくなるまで加熱を繰り返してください。
チャーシューは別で作っておいた方が便利です。
ネギは輪切りにしておきます。
たまごは割ってといておきます。
下準備の時点でタマネギ、ニンジン、チャーシューにはすでに味が付いていて、この味がチャーハンの深い味わいになるのでしっかりと。
焼く！
具材の準備が整ったら後は焼いていくだけ。
フライパンでもいいのですが、あれば中華鍋の方が確実に美味しく仕上がります。
僕自身、お店を始めるまで中華鍋なんて持ったこともなかったですが、いざやってみると、なるほどと。
だから中華料理屋さんは中華鍋使ってるんだなーって深く納得しました。
#当たり前のことを言っておる
僕のお店は家庭用のコンロを使っているので火力がそんなに強くありません。
それでも中華鍋を使えば熱の伝わり方が全然違うし、木のシャモジでもうまくやればパラパラのチャーハンが出来上がります。
フライパンを熱してごま油をわりと多めに入れます。
ごま油が温まったらといたたまごをぶち込みます。
すかさず白メシを。
フライパンは振らずにシャモジで切るように混ぜます。
空気を含ませるイメージで。
この混ぜ方がパラパラになるか否かの境目になると思われるので、丁寧にやさしく。
だいたい混ざったら具材を一気にぶち込みます。
ぶち込んでからも切るように混ぜます。
そして中華あじ、味の素、しょうゆ、塩コショウを適量ふりかけます。
量はテキトーで、お好みで。
混ぜたら出来上がり。
器に移して召し上がれ♥️
文字で表現するとなんてカンタンなのかしら。笑
余談ですが。
このチャーハンは僕が高校生の時にバイトしてた中華料理屋さんで作ってたチャーハンです。
初めて食べた時、美味すぎて自分で作ってみたくなって、その店の大将が作ってるのをひたすら盗み見てました。
なので、具材も作り方もほぼほぼそのまんま。
今はもうそのお店はないので確かめることもできないのですが、少しは近づいたんじゃないかなーと自分では思っとります。
今までいろんなところでチャーハン食べたけど、いまだにその店を超えるチャーハンには巡り会ってないほど、僕の中では衝撃を受けたチャーハンです。
僕の中のチャーハンの美味いかどうかの基準として、食べてたらお水を飲みたくなる、というのがあります。
ご賞味あれ♡
ご清聴ありがとうございました。
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